Torta de Bacalhau

Modo de preparo

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
• Acrescente o ovo à mistura e continue misturando até que a massa comece a se unir. Se necessário, adicione um pouco de água gelada, uma colher de sopa por vez, até a massa ficar homogênea e ligeiramente úmida.
• Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione o bacalhau desfiado, o tomate, o pimentão, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o bacalhau esteja cozido. Deixe esfriar.
• Em uma tigela, misture os ovos, o requeijão cremoso e o queijo parmesão ralado. Adicione o refogado de bacalhau já frio e misture bem.
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Abra 2/3 da massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de fundo removível (aproximadamente 24 cm de diâmetro) com a massa aberta.
• Coloque o recheio preparado sobre a massa na forma.
• Abra o restante da massa com o rolo e cubra a torta. Feche as bordas apertando com os dedos e faça pequenos cortes na superfície da massa para que o vapor possa sair durante o cozimento.
• Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme e cozido.
• Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.