Risoto de Camarão

Modo de preparo

• Caldo
• Em uma panela, adicione Azeite de oliva 2 colheres de sopa (26 mL);
• Adicione Cascas de camarão (+ou-150g);
• Deixe dar uma leve dourada;
• Adicione Salsão picado grosseiramente 2 talos;
• Adicione Cebola picada grosseiramente 1/2 unidade;
• Adicione Alho porró 1 unidade;
• Adicione Alho 4 unidades (levemente amassados e com casca);
• Adicione Tomilho;
• Adicione Folha de louro 2 unidades;
• Adicione 1 litro e meio de água em temperatura ambiente;
• Deixe ferver no fogo baixo por 40 minutos;
• Peneire;
• Mantenha o caldo sempre no fogo;
• Risoto
• Tempere os camarões com um pouco de sal e pimenta do reino;
• Em uma frigideira no fogo, adicione Azeite de oliva 1 colher e 1/2 de sopa (19 mL);
• Deixe o camarão fritar por 30 segundos de cada lado e reserve;
• Adicione Cebola picada 1/2 unidade;
• Refogue um pouco;
• Adicione Arroz arbóreo ou carnaroli 1 xícara (180g);
• Refogue um pouco;
• Adicione Vinho branco seco 1/3 de xícara (80 mL);
• Assim que o vinho der uma secada, adicione o caldo aos poucos;
• Vá misturando e adicionando mais caldo assim que secar;
• Quando chegar no ponto, adicione os camarões;
• Adicione Queijo parmesão ralado 3 colheres de sopa (30g);
• Misture;
• Adicione sal e pimenta do reino a gosto;
• Desligue o fogo;
• Adicione Manteiga 1 colher e 1/2 de sopa (30g);
• Misture;
• Está pronto seu risoto de camarão!