Pudim de Leite Condensado

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Para o caramelo, em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo constantemente até obter um caramelo dourado. Cuidado para não queimar. Quando estiver pronto, adicione a água fervente aos poucos, mexendo sempre. Tenha cuidado, pois a mistura pode borbulhar. Continue mexendo até que o caramelo esteja homogêneo. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem para cobrir toda a superfície e reserve.
• Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata bem até obter uma mistura homogênea.
• Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
• Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria. Para o banho-maria, coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma do pudim.
• Asse em forno preaquecido por cerca de 1 hora. Para verificar se o pudim está pronto, insira um palito no centro do pudim. Se sair limpo, está pronto.
• Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve-o à geladeira por algumas horas ou durante a noite para ficar bem firme.
• Para desenformar o pudim, passe uma faca nas bordas da forma para soltar. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez, com cuidado, para que o caramelo escorra por cima do pudim.