Creme Belga

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture as gemas e metade do açúcar. Bata até que a mistura fique mais clara e cremosa. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o leite com a outra metade do açúcar, a fava de baunilha (aberta ao meio e com as sementes raspadas) ou o extrato de baunilha, e uma pitada de sal. Aqueça até que comece a ferver, mas não deixe ferver completamente.
• Enquanto o leite está aquecendo, misture o amido de milho com um pouco de leite frio em uma tigela separada, formando uma pasta sem grumos.
• Retire a fava de baunilha da panela, se estiver usando, e despeje lentamente metade do leite aquecido na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
• Adicione a mistura de gemas à panela com o restante do leite e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
• Retire a panela do fogo e passe o creme por uma peneira fina para remover quaisquer grumos ou pedaços de gema cozida.
• Deixe o creme esfriar um pouco à temperatura ambiente e, em seguida, cubra com filme plástico, certificando-se de que o plástico encoste diretamente na superfície do creme para evitar a formação de uma película.
• Refrigere o creme belga por algumas horas ou até que esteja completamente frio antes de usar em suas sobremesas.