O caruru é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular durante festas juninas. É um cozido à base de quiabo, camarões secos e temperos, geralmente servido com arroz e vatapá.
Caruru
Serve
4
porçõesTempo de preparo
minutos
30
Tempo de cozimento
40
minutosAqui está uma receita tradicional de caruru, vai ficar ótima para seu almoço e jantar!
Ingredientes
500g de quiabo
200g de camarões secos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 pimenta malagueta (opcional, ajuste conforme seu gosto)
1 xícara de azeite de dendê
1 xícara de água
Sal a gosto
Coentro fresco picado a gosto
1 xícara de amendoim torrado e moído
Farinha de mandioca (quantidade suficiente para dar consistência ao caruru)
Modo de preparo
- Comece preparando o quiabo. Lave bem, retire as extremidades e corte em rodelas finas. Deixe o quiabo de molho em água com um pouco de vinagre por cerca de 15 minutos para reduzir a baba. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de dendê e refogue os camarões secos até que fiquem dourados e crocantes. Retire os camarões da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o quiabo cortado e a pimenta malagueta (se estiver usando). Refogue por alguns minutos até o quiabo ficar macio.
- Adicione a água e cozinhe o quiabo até que esteja completamente cozido e a água tenha evaporado.
- Em seguida, acrescente o camarão seco reservado e o amendoim torrado e moído. Misture bem.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente, até obter a consistência desejada para o caruru. A quantidade de farinha pode variar, dependendo do quanto você quer engrossar o prato.
- Tempere com sal a gosto e adicione o coentro fresco picado.
- Continue cozinhando por mais alguns minutos, mexendo sempre para evitar que o caruru grude no fundo da panela.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva o caruru quente, acompanhado de arroz e vatapá.