Caldo Verde

Modo de preparo

• Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Pique a cebola e o alho.
• Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione as batatas à panela e refogue-as rapidamente junto com a cebola e o alho.
• Acrescente o caldo de legumes (ou água) à panela, suficiente para cobrir as batatas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas fiquem macias e cozidas.
• Enquanto as batatas cozinham, lave bem as folhas de couve, retire os talos mais grossos e corte-as em tiras finas (em formato de chiffonade).
• Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva restantes e frite a linguiça calabresa cortada em rodelas finas até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
• Quando as batatas estiverem cozidas, utilize um mixer de mão ou um liquidificador para triturar as batatas e obter um caldo cremoso. Se necessário, adicione mais caldo de legumes ou água para ajustar a consistência.
• Volte o caldo de batatas para a panela em fogo baixo. Adicione as tiras de couve e cozinhe por mais alguns minutos, apenas para que a couve amoleça um pouco.
• Sirva o caldo verde quente, decorando com as rodelas de linguiça calabresa fritas por cima. Se preferir, acompanhe com pão fresco.