O caldo de mocotó é uma receita tradicional brasileira, conhecida por seu sabor marcante e propriedades nutritivas.
Caldo de Mocotó
4
porções30
20
minutosFeito a partir do cozimento do mocotó (parte da pata do boi), esse prato é rico em colágeno e minerais, sendo considerado revigorante e ideal para dias frios. Além disso, é popularmente apreciado como uma opção para restaurar as energias, sendo frequentemente associado a um “remédio” natural para a ressaca.
Ingredientes
1 kg de mocotó (pata do boi, cortada em rodelas)
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde picado
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
2 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
1 xícara de chá de coentro ou salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 limão (para lavar o mocotó)
Água o suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem o mocotó com água e limão, esfregando para retirar qualquer impureza.
- Coloque-o em uma panela de pressão com água e cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos após pegar pressão, até que o mocotó esteja bem macio. Reserve o caldo do cozimento e o mocotó.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão, os tomates, o colorau e as folhas de louro. Mexa bem e refogue por alguns minutos.
- Coloque o mocotó cozido na panela com os temperos refogados. Misture bem para que o mocotó absorva o sabor dos temperos.
- Adicione o caldo reservado do cozimento do mocotó à panela, cobrindo os ingredientes.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos, para que os sabores se incorporem bem ao caldo.
- Se necessário, acrescente mais água para ajustar a consistência do caldo.
- Após o cozimento, finalize com coentro ou salsa picada por cima e sirva o caldo de mocotó quente.
- Acompanhe com pão, arroz ou até uma pimenta para quem gosta de pratos mais picantes.