Risoto de Camarão

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o caldo de legumes ou caldo de camarão em fogo médio. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de preparação do risoto.
• Em outra panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
• Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos na manteiga. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo constantemente.
• Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido tenha sido absorvido pelo arroz.
• Adicione uma concha do caldo quente à panela e mexa até que seja absorvido. Continue adicionando conchas de caldo, uma de cada vez, mexendo constantemente, até que o arroz esteja al dente e cremoso. Esse processo leva cerca de 20-25 minutos.
• Enquanto o risoto está cozinhando, tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão.
• Em outra frigideira, derreta a manteiga restante em fogo médio-alto. Adicione o camarão e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até que estejam rosados e cozidos por completo. Retire da frigideira e reserve.
• Quando o risoto estiver pronto, desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Mexa bem para incorporar o queijo ao risoto.
• Adicione o camarão cozido ao risoto e misture delicadamente.
• Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
• Sirva o risoto de camarão imediatamente, decorando com salsinha picada por cima.