Bobó de Camarão

Modo de preparo

• Comece preparando o creme de mandioca. Em uma panela grande, adicione a mandioca picada, a água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja macia e possa ser facilmente amassada com um garfo.
• Em seguida, retire a mandioca cozida da panela e, usando um liquidificador ou processador de alimentos, bata-a com um pouco da água do cozimento até obter um creme liso. Reserve.
• Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picados e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
• Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos, até que eles se desmanchem e liberem seu suco.
• Adicione os pimentões picados e refogue por mais alguns minutos, até que fiquem macios.
• Coloque os camarões na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que os camarões estejam rosados e cozidos por completo.
• Adicione o extrato de tomate e o leite de coco à panela. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem.
• Acrescente o creme de mandioca reservado à panela e misture tudo muito bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o bobó atinja uma consistência cremosa.
• Por último, adicione o cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
• Sirva o bobó de camarão quente acompanhado de arroz branco e farofa. Bom apetite!