Pudim de Chocolate

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque uma forma de pudim (com aproximadamente 22 cm de diâmetro) dentro de uma forma maior, de modo que a forma de pudim fique no centro, e reserve.
• Para fazer a calda, em uma panela, derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio, mexendo constantemente até obter um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimar. Quando o caramelo estiver pronto, retire do fogo imediatamente e despeje-o na forma de pudim. Gire a forma para cobrir o fundo e parte das laterais com a calda. Deixe esfriar.
• Em uma tigela, misture 2 xícaras de açúcar e o cacau em pó.
• Em outra tigela, bata os ovos. Adicione a mistura de açúcar e cacau aos ovos batidos e mexa bem.
• Aqueça o leite, mas não deixe ferver. Adicione o leite aquecido à mistura de ovos e açúcar, mexendo continuamente.
• Adicione a essência de baunilha à mistura e mexa bem.
• Despeje a mistura na forma de pudim caramelizada.
• Cubra a forma de pudim com papel alumínio.
• Coloque água quente na forma maior (onde a forma de pudim está) até atingir cerca de metade da altura da forma de pudim.
• Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme. Você pode verificar a firmeza do pudim inserindo um palito no centro; se sair limpo, o pudim está pronto.
• Retire a forma de pudim do forno e deixe esfriar completamente.
• Leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite para que o pudim fique bem firme.
• Para desenformar, passe uma faca nas laterais do pudim para soltá-lo, coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo com cuidado.